肉沫炖豆腐（卤水豆腐版）食谱大全及做法，烹饪好吃的肉沫炖豆腐（卤水豆腐版）方法

用料  

肉沫炖豆腐（卤水豆腐版）的做法  

1. 猪肉洗净切成沫，放入碗中。倒入一勺料酒，一勺盐，半勺十三香，腌制一会儿。
   腌制的时候，咱们来准备其他食材。

2. 把豆腐写成一立方厘米左右的小块，小心放到盘中备用。
   葱切沫，蒜切片。

3. 拿出炒锅，开火把锅烧热，然后倒入油，同时放入大料（八角），中火炒出香味。
   油热后，放入葱沫和蒜片，一起煸炒至蒜片金黄。
   然后把肉沫倒入锅中，迅速用筷子搅散。然后再用锅铲翻炒几下。

4. 肉全部变成熟色后，立刻放入一勺豆瓣酱、一勺耗油、一勺生抽、一勺盐，翻炒均匀后，倒入一小碗清水。刚能没（mo四声）过肉沫即可。

5. 等汤汁烧开后，放入豆腐。
   注意放入豆腐以后，不要用锅铲翻炒！
   要端起锅慢慢滑动，让豆腐整个平铺在锅内并浸上汤汁。如果有个别豆腐块不听话，可以用筷子稍微拨弄一下。

6. 盖上锅盖，继续中火炖几分钟，期间注意随时看一看锅内情况，注意别糊锅。
   大约5分钟后，水淀粉勾一点薄芡，淋到锅中，再简单滑一下锅就可以出锅啦。
   注：如果汤汁不多，也可以不勾芡。看个人情况而定。