内蒙巴盟地区酸烩菜做法
用料
排骨 | 1500克 |
带皮五花肉 | 250克 |
酸菜 | 1000克 |
土豆 | 4个 |
葱 | 1根 |
生姜 | 1块 |
蒜 | 1头 |
八角 | 3个 |
花椒粉 | 1勺 |
生抽 | 4勺 |
老抽 | 2勺 |
料酒 | 2勺 |
盐 | 10克 |
内蒙巴盟酸烩菜的做法
排骨冷水下锅焯水后洗净,葱姜蒜切片备用。
酸菜洗净后切粗丝备用。
带皮五花肉切厚片下锅煸炒出油。
锅内加入排骨、葱姜蒜、八角、花椒粉、料酒、生抽、老抽、盐,继续煸炒上色。
加入开水及酸菜,小火炖45分钟后再加入土豆块,继续小火炖15分钟。
土豆绵软后打开锅盖,大火收浓汤汁即可出锅。
小贴士
1.酸菜应洗后切丝,不要切丝后再洗,避免流失酸香味。
2.排骨煸炒上色后一次性加足开水,避免中途加水。
3.土豆绵软后大火收汁过程中一定要勤搅拌,避免糊底粘锅。