某人买了我最爱吃的羊杂,今晚就做辣炒羊杂了。
用料
熟羊杂 | 500克 |
青红辣椒 | 各1个 |
干辣椒 | 5克 |
小葱 | 1根 |
姜 | 2片 |
盐 | 适量克 |
生抽 | 2勺 |
蚝油 | 半勺 |
老抽 | 半勺 |
花椒 | 10粒 |
白胡椒粉 | 半料勺 |
水淀粉 | 适量 |
鸡粉 | 少许 |
辣炒羊杂的做法
准备熟羊杂一盘,约500克。
准备料头,葱、姜、蒜、花椒、干辣椒,改刀备用。
青红尖椒切片。
锅中烧水,水开下入羊杂,加入料酒,焯水1分钟左右,捞出控水备用。
起锅烧油,油热下入料头炒香。
下入羊杂,加入盐、生抽、蚝油、老抽,翻炒入味,下入清红辣椒炒至断生,放少许胡椒粉和鸡粉调味即可出锅。
小贴士
熟羊杂焯水可以去掉多余的油脂和碎渣,使菜品更健康美观。