红烧肉焖蚕豆做法烹饪大全 地道红烧肉焖蚕豆如何做

家常菜。

用料  

红烧肉焖蚕豆的做法  

1. 食材准备：
   五花肉200-300克切1、2厘米大小方块；
   已剥蚕豆200-300克；
   姜切片；
   1小块冰糖或1小勺砂糖。
   
   ( 肉与蚕豆，按自家喜好或多或少点都无妨；我喜欢蚕豆多点，用五花约200克、蚕豆300克 )

2. 五花肉焯水、沥去水分；

3. 焯肉间隙将所需1勺料酒、1勺生抽、半勺老抽一起装小碗备用；

4. 起锅热油，根据肉的肥瘦放油；
   爆香姜片；
   煸炒五花至变色、煸出油脂；

5. 倒入第3步用小碗混合的料酒、生抽、老抽；

6. 翻拌均匀，略上色；
   加一小块冰糖，因为不是真的烧红烧肉，所以一小块就行，大概8、9克大小；

7. 加热水没(mo)过肉肉，中大火烧开，加盖转小火焖煮20～30分钟；期间翻拌2、3次；

8. 焖煮肉肉时，洗净蚕豆，每粒蚕豆剥去顶部胚芽部位( 如图 )，这样既易入味又不会烧碎；

9. 焖煮20余分钟，锅内要余些汤汁！

10. 下蚕豆和1小勺盐(3、4克)，盐量根据放蚕豆的多少略调整；

11. 翻拌均匀后，加盖小火焖10-15分钟，时间根据蚕豆的老嫩调整，刚上市的蚕豆和下市时段的蚕豆老嫩一定有差别哈😃；中间翻拌2、3次；

12. 10几分钟后，蚕豆上色、入味，汤汁渐干，即可出锅；

13. 装盘皂😊。豆豆更好吃😋！