鱼头,打小就是我的最爱!家里人吃鱼肉,我吃鱼头。鱼头中含有很多不饱和脂肪酸,对软化血管,降低血脂有很好的帮助。每到冬天,炖上一锅鱼头汤,配上自己烙好的饼,满屋子都是鱼头的香味,吃起来那叫一个美!
用料
三文鱼头 | 1大个 |
八角 | 1个 |
姜 | 三四五六七八片 |
干辣椒 | 适量(喜欢辣的朋友可以多放) |
蒜 | 5瓣 |
盐 | 88粒 |
醋 | 适量 |
糖 | 可稍微多点 |
食用油 | 一丢丢 |
生抽 | 适量 |
郫县豆瓣酱 | 1大勺 |
敲好吃的鱼头泡饼😋的做法
找赶海大叔要一只新鲜三文鱼头,洗净去腮,zai干净。码齐干货配料!
我们把鱼头一p为二,头部连接处不要切断。放入盘中,鱼皮朝下,放入88粒盐,铺上姜片,喂点98年料酒,用你的右手给鱼头做个全方位按摩,让它休息半小时。
起锅烧一丢丢油,油热放入全部干料,大火爆香,放一勺郫县豆瓣酱,炒出红油。
下入睡醒的三文鱼头,让它吸一下底料的香味,然后加入一罐爸爸私藏1个月的啤酒和生命的密码,没过鱼头。
放入适量生抽,老抽,陈醋,大火烧开后改小火,加入一勺糖,盖盖,小火继续炖15~20分钟
20分钟后转大火收汁,码上葱花,出锅!
配上之前做好的饼,开吃!!
小贴士
1.我个人比较喜欢吃三文鱼头,鲢鱼头胖鱼头等均可。
2.我做鱼头不另外不放盐,靠的是豆瓣酱和酱油的咸味,以及腌鱼头时放的盐,这样汤汁更鲜美。
3.大火收汁不用勾芡,我喜欢喝辣辣的鱼汤,所以汤汁留的多了些。
4.喜欢香菜的朋友可以最后撒上香菜,味道会更好!
5.喜欢吃豆制品的朋友也可以放入锅中一起炖,味道一样也很棒!