宜宾创意仔姜鸭做法烹饪大全 地道宜宾创意仔姜鸭如何做

宜宾人很爱吃鸭子，而仔姜鸭是最常见的做法之一，爸爸做的这一道仔姜鸭，老少皆宜，既营养又下饭。我们家里人很爱让爸爸做这个菜，现在我的儿子也很爱让我做给他吃^_^^_^^_^

用料  

宜宾创意仔姜鸭的做法  

1. 宜宾仔姜鸭做法之一“马氏仔姜鸭”（有需要的人儿拿去，不谢^_^）：佐料准备：鸭子一只，老姜切片，一个半大蒜，嫩姜若许，泡海椒泡生姜切碎，一小把小米辣切碎（小娃儿吃的话相应减少），大青椒大红椒各两个，花椒，白糖，老抽，鸡精，豆瓣酱。具体步骤：1、烧开水来捯鸭肉，出血水，捞起后用冷水淋透沥干待用。

2. 2、放小半锅油（油一定要多点），待煎熟后放鸭肉、花椒开始爆炒，火要大。

3. 3、1至2分钟后放老姜片、蒜、少许料酒爆炒。

4. 4、爆炒至鸭肉变黄后放料酒，2分钟后放豆瓣酱（一勺半）。

5. 5、约3、4分钟后放泡椒泡姜爆炒。

6. 6、3、4分钟后放小米辣爆炒。接着放一点老抽、白糖，继续爆炒，2、3分钟后放嫩姜片爆炒。

7. 7、3、4分钟后放水（用大骨头熬的汤汁更美味哦）煮，水不宜过多，刚好与鸭肉平行即可。

8. 8、煮至4分钟左右，放大青椒大红椒下去炒，不宜炒太久，接着放少许鸡精，自己尝一下看是否需要加一点盐（少少加，如果咸了就前功尽弃了）。

9. 9、起锅，享受美食……

小贴士

爆鸭肉的环节是最重要的，一定要舍得用油，油少了的话就达不到美味的效果了；另外就是火不能太小。