一直都特别喜欢番茄和鱼,看了@小豹子爸爸“番茄鱼巴沙鱼…蕃茄酱汁超浓郁,营养又下饭!”,跟着一起学做一遍,边做边记录,全程原相机实拍。做菜做多了,会发现其中的规律,大家一起加油吧~
用料
巴沙鱼 | 1条 |
番茄 | 2个 |
番茄沙司 | 2包(每包9克) |
生抽 | 1勺 |
盐 | 适量 |
糖 | 半勺 |
料酒 | 1勺 |
姜 | 少许切丝 |
葱 | 少许 |
白熟芝麻 | 适量 |
大蒜 | 3瓣 |
白胡椒粉 | 适量 |
【番茄巴沙鱼】的做法
巴沙鱼解冻后切成小块+姜丝+1勺料酒+适量白胡椒粉腌制20分钟,抓匀。
番茄表面划个十字,烧开水后淋在番茄上,热水烫10秒(划十字开水烫以后番茄皮就很好剥啦)把表面的皮剥掉,把番茄根切除,然后切成番茄丁备用。
冷水里下入步骤1腌制好的巴沙鱼块,煮至快开锅就关火,将鱼放入温水里洗干净,捞出放盘中备用。
切好蒜末葱花,锅里放油,油热后放入蒜末爆香,放入番茄丁,加适量盐翻炒至番茄出汁,等番茄炒软了加入1勺生抽、2包番茄沙司,搅拌均匀。
等番茄汁翻滚了,加入巴沙鱼块,全程大火,煮上几分钟,让番茄汁入到鱼块里,最后加入半勺白糖提鲜。
出锅,放入切好的葱花、白芝麻。