好简单的炒面~但是吃完还想吃~
浸过冰水的面条很劲道~~吃完盘底也没有多余的油,淡淡的葱油香味伴着有点甜又有点脆的胡萝卜丝,真是好吃又不油腻😋
以下是两人份量~
用料
大碗面 | 3块 |
胡萝卜 | 半根 |
香葱 | 1小把 |
耗油 | 1瓷羹 |
生抽 | 2瓷羹 |
老抽 | 三分之一瓷羹 |
花生油 | 适量 |
好吃不油腻的葱油炒面(电磁炉版)的做法
食材准备: 三块大碗面,半根胡萝卜,一小把香葱。
香葱洗净沥干水分切段,留一点葱花;胡萝卜切丝。
碗内备好一瓷羹耗油,两瓷羹生抽,三分之一瓷羹老抽,拌匀备用。【不用加盐了,够味了的】
锅内加水,大火烧开,加入大碗面,大火煮至九成熟,捞出过凉水。
我这里过了两次水,一遍凉水一遍冰水,过完水的面条捞起沥干备用。
热锅凉油,下葱段煸炒;
葱段煸炒至焦黄变脆,熄火捞出,锅内留下葱油。
再次开火,倒入胡萝卜丝,翻炒十几秒;
加入面条,用筷子翻炒至两者均匀混合;
【这步开始都用筷子翻炒,防止面条变断】倒入先前调好的料汁;
小火翻炒均匀;
面条浸泡过冰水韧性真的很好,翻炒时夹多高都不会断~
待每根面条都均匀裹上料汁后,撒上葱花,即可出锅开吃~~很简单的炒面,没加很多配菜,但不影响它很好吃😋
小贴士
1⃣️水煮面的时候九成熟要马上捞出过凉水,也就是面条还有点白白的就可以捞出了;
2⃣️葱段要沥干水分,要不然会溅油;
3⃣️面条过冰水后是真的劲道;冰水是在准备食材前,大碗装的凉水放冰箱冷冻层;
4⃣️我用的是普通铁铸炒菜锅,少下油也不会粘锅。