黄飞鸿版炒鸡杂做法烹饪大全 地道黄飞鸿版炒鸡杂如何做

用料  

黄飞鸿版炒鸡杂的做法  

1. 鸡心洗净，对半切开，然后冲去鸡心里边的血水

2. 鸡胗切成薄一点的片

3. 鸡肝切片

4. 将切好的鸡杂放盆中，加少许白胡椒粉，料酒，水淀粉抓匀腌一下

5. 青椒切片，胡萝卜也切成片备用

6. 干红辣椒剪成小段，姜切丝，蒜拍破切成蒜粒

7. 准备一个小碗，放白糖，味精  盐，酱油，加一点清水，然后放少许水淀粉兑成芡汁备用

8. 锅内放油，油微热后放辣椒和姜丝蒜末炒出香味

9. 放入腌好的鸡杂，大火快速翻炒

10. 炒至鸡杂完全变色

11. 然后放入青椒和胡萝卜

12. 倒入准备好的芡汁，（芡汁在倒的时候一定要搅匀了再到），让芡汁完全的裹在锅内的鸡杂上

13. 加少许香油，关火

14. 最后放入黄飞鸿麻辣花生

15. 拌匀出锅即可

小贴士

因为有了黄飞鸿的加入，这道菜里多了一些麻和辣，鸡杂的鲜香以及花生的酥脆总是让人欲罢不能！可以说这是一道不折不扣的饭遭殃！