肉末茄子(下米饭好搭档)食谱大全及做法，烹饪好吃的肉末茄子(下米饭好搭档)方法

爱吃肉爱吃茄子

用料  

肉末茄子(下米饭好搭档)的做法  

1. 肉末加料酒，生抽(1勺)，十三香粉，盐，淀粉，葱姜丝拌匀，腌制15到20分钟，去腥入味

2. 茄子洗净切成块备用

3. 多油，炸茄块到金黄热，控油盛盘备用，锅里留点底油

4. 腌制好的肉末下锅，中火炒30秒左右放姜丝，然后放入炸好的茄子，再放料酒，生抽(2勺)，老抽，糖(可以放一起先拌好)继续炒十几秒后加开水(我喜欢泡饭，水加的多)，中小火炖1分钟后出锅

5. 甜咸味泡饭非常美味(个人口味)，不喜欢甜的放1勺糖提鲜就可以

小贴士

茄子特别吃油，油用量是正常炒菜的3倍左右
要用开水下锅，汤汁味道才更好
肉多放点味道好