妈妈的季节菜·腌甜蒜🧄食谱大全及做法，烹饪好吃的妈妈的季节菜·腌甜蒜🧄方法

每年四五月份，新蒜下来，妈妈就会买一麻袋大蒜腌甜蒜，腌一大桶能吃一年，放在家里阴凉处常温保存也不会坏。

甜蒜酸甜可口，不会有冲鼻子的刺激，日常吃饭时盛出来几头蒜开胃下饭。

甜蒜汁用来调凉菜，感冒时候也能喝一口通鼻子气。

⭐封面图片暂时用这个，等到腌好了再换腌好后的甜蒜图，去年腌的都吃光了也没拍照

❤这次腌的蒜比较多，腌的少的话视情况将佐料减少。

用料  

妈妈的季节菜·腌甜蒜🧄的做法  

1. 1.买来的大蒜用小刀剥掉外边的脏的干皮老皮。
   2.大蒜头上边留一定长度，不要完全的切平
   

2. 将大蒜放入桶里清水中浸泡一夜。
   （此处图文不符，没拍放清水里的图片）

3. 1.大蒜从水桶中拿出来放筐子上控水，控水的时候一定要把蒜头倒放。
   2.控水的等待时间比较长，这时候最好拿个盖子把蒜盖上，防止蒜皮时间长了干掉

4. 参考蒜头留的长度

5. 倒置一天控干水分，如果还有水分，一个个甩几下或者用厨房纸巾吸一吸多余水分，再往腌蒜桶里放大蒜，尽量不要带太多水
   （腌蒜桶要无水无油）

6. 米醋15包

7. 1.醋倒无油的大蒸锅里，加适量水，醋与水的比例大概是3：1，这个因人而异，喜欢酸的就少放水。总量要预估腌的时候能没过大蒜。
   
   2.开火，煮醋水，先加200克盐（一包盐400克，大概就是倒了一半。）
   

8. 3.先加白糖600g，之后根据味道陆续加，不要一次加太多，万一太甜了就没办法了。
   

9. 4.加味精200g左右，勺子搅拌一下，加速融化。

10. 煮开，煮的时候可以用小勺子尝一尝味道，根据自己家口味适当再加入盐，糖，味精。

11. 加了点去年的腌蒜汁提味，可以忽略这一步。

12. 煮好后晾凉

13. 煮好晾凉的甜酸醋汁到处桶内，盖上盖子放阴凉通风处保存。
    等待大概一个月的时间，就可以吃了，腌的越久越透味。

14. 甜酸腌好了，酸酸甜甜的～

15. 🧄

小贴士

1.盐，糖，味精是先加了步骤里的量，后续一定要尝尝口味甜咸度视情况再加，不要一次放完。