好看的气囊千篇一律,有趣的灵魂很丑但是香,这道菜,不上镜,但是超级无敌下饭!关键是无糖无油无负担,减脂期也可以偶尔来一下,就是太浪费主食有木有~
潍坊朝天锅有一道菜名为烧辣椒,用卷饼卷一下也是超级无敌的香,我感觉大同小异。这道辣椒擂皮蛋也可以加上蒸好的茄子,好像是很传统的湖南菜,看来全国各地皮囊各异,但灵魂出奇的有共鸣啊~
用料
辣椒 | 2个 |
皮蛋 | 2个 |
葱 | 1段 |
蒜 | 4瓣 |
无糖无油无负担、超级无敌下饭菜之辣椒擂皮蛋的做法
先来对比一下老潍县的烧辣椒,改天专门再码个食谱
正宗的要用那种长线椒,家里没有,改用这个
拍一下蒜,葱切沫
这一步的关键:小火慢煎!锅内不用放油,烧热锅,放入辣椒,用铲子压一下慢慢煎的如图,像煎上虎皮一样,所以有道菜也叫虎皮辣椒
擂,我理解的也就是我们家乡的捣。这个是用来捣蒜的,拿来用一下
捣的时候会发现越来越粘糊
皮蛋去皮,掰碎,加入拍碎的蒜继续捣
放入葱花,加一勺味极鲜,半勺醋,几滴香油搅拌均匀即可!
码个餐谱记录一下
小贴士
无论擂辣椒还是烧辣椒,我都喜欢加花生进去,油炸的花生或者五香花生,捣碎了加进去,又香又辣,很棒!