椒麻/麻辣手撕鸡做法烹饪大全 地道椒麻/麻辣手撕鸡如何做

用料  

椒麻/麻辣手撕鸡的做法  

1. 准备一只鸡，葱切段姜拍碎倒入料酒把鸡抹匀，再撒点盐和花椒粉按摩一下，腌制20分钟

2. 葱姜铺匀蒸盘，有香叶可以放点

3. 鸡上锅蒸，水开后20到25分钟左右（两斤半左右的鸡，只要筷子进去出来没血水即可）

4. 蒸鸡的时间准备酱料，青瓜切丝做底盘，葱蒜小米辣切末，香菜切段

5. 依次加入葱、蒜、小米辣、白芝麻、花椒粉、辣椒面和盐，冷油下花椒粒炸出花椒油倒入碗里搅拌再加入少许生抽和糖备用（椒麻省去辣椒粉加上香油）

6. 戴上手套把鸡撕起来，怎么撕随你心情^_^（鸡出锅冷水冲洗泡冰水，不急着吃的可以放冰箱冷藏，冷藏冰过的鸡肉会更紧实嫩滑爽口）

7. 倒入拌好的酱料，加点香菜拌匀稍等片刻

8. 装盘撒上点花生碎就可以开吃啦！

9. 吃的时候发现不是很麻辣，又加了点自己做的辣椒油，味道更麻更辣更香，怎么吃随你心情哦^_^

10. 椒麻手撕鸡^_^

小贴士

如果不是农家鸡，腌制的时候可以加点鸡粉。不是所有配料都是必要的，我做饭都是随心情，几乎都是有什么放什么，或者想到什么放什么，几样必须的到位就好😄