咸口清明粿 青饺 青团 外婆和妈妈的味道食谱大全及做法，烹饪好吃的咸口清明粿 青饺 青团 外婆和妈妈的味道方法

青团 也叫清明粿、青饺 在老家 我们叫“大（dóu）四包”  从小看着妈妈、外婆做 偶尔打个下手 只觉得麻烦 这次自己第一次上手 发现理顺步骤后 也没那么难

用的妈妈的做法 再根据我的这次实操经验 毛估了食材的用量 能做30个左右 仅供参考哈 第一次独立制作清明粿 有很多不完美 大佬们轻拍🤣

话说学会冷冻保存艾草/艾草浆/清明粿 一年四季都能吃到这口春天！

用料  

咸口清明粿 青饺 青团 外婆和妈妈的味道的做法  

1. 放一张艾草图 也叫艾青 我们叫青

2. 备好所有食材 我基本都是线上购买

3. 【制作艾草浆（青团灵魂）】
   艾草去梗 清洗数次后 加小苏打焯水 使其保持翠绿色

4. 焯水完毕后过凉水冲 挤干水分 放凉后切碎

5. 锅里水煮开 转中小火 加艾草碎和适量小苏打 使艾草软化
   慢慢加入适量的糯米粉和大米粉 比例1:1 边加边搅匀

6. 艾草和粉混合均匀且粘稠后 关火放凉备用

7. 【制作馅料】
   春笋焯水

8. 所有食材切碎备用

9. 所有食材切碎备用 肥瘦均匀的肉比较好

10. 热油锅 五花肉、五花咸肉、豆干、春笋、雪菜依次下锅翻炒 加生抽、糖、鸡精、青蒜翻炒均匀后装盘 撒葱花备用

11. 非常鲜的馅料 馅料调料可以根据自己的口味调整

12. 【制作青团】
    适量糯米粉和大米粉1:1混合 加入少量艾草浆

13. 搅拌均匀 太湿就加粉 太干就加艾草浆

14. 揉成不粘手的青面团

15. 将面团分成一个个等大的小面团

16. 搓圆 压扁

17. 手指蘸点植物油 然后发挥自己的想象力 可劲包吧！
    小时候会跟着做成各种奇形怪状

18. 蒸锅内垫纱布或者菜叶子 水开后蒸10-15分钟

19. 蒸完赶紧来一个！
    刚蒸完时口感偏糯 稍微凉一下后的口感会更结实一些 我更喜欢后者

20. 包好后吃不完或者打算囤粮保存的 只要把清明粿平铺在盘子里冷冻 1小时后取出 一个个抠下来 装保鲜袋冷冻即可

21. 这个方法可冷冻保存数月
    学会冷冻保存艾草/艾草浆/清明粿 一年四季都能吃到这口春天！

小贴士

1、艾草浆可冷藏保存几天、可冷冻保存很多天
2、猪肉选肥瘦相间的猪五花或夹心肉为佳 口感更好更香 没有咸肉的话鲜肉也可（我这次的肉太精了！）
3、糯米粉：大米粉=1:1 喜欢口感软糯一些就多加糯米粉
4、大米粉就是粳米粉、粘米粉 家里有破壁机的可以直接用家里的大米打成粉
5、包好的青团如何保存？
平铺冷冻 1小时后取出 装保鲜袋继续冷冻 可保存数月