清明粿和青团做法烹饪大全 地道清明粿和青团如何做

用料  

清明粿和青团的做法  

1. 艾草只要叶子不要杆 挑拣后300克
   开水烫两分钟

2. 捞出沥水

3. 沥干水分 挤一下大概还剩130克左右

4. 130克烫熟的艾叶加入150克水
   2分钟/速度10打磨 得到280克艾绒液取出备用

5. 先称出80克澄粉
   主锅里放入140克水 8分钟/100度/速度1烧开
   迅速倒入称好的澄粉30秒/速度3-6混合

6. 加入260克糯米粉和280克艾绒液 猪油 糖
   启动揉面键2分钟（如果温度在60度以上 先速度3-6混合15秒 等温度降下来就可以启动揉面了）

7. 皮子就做好了 取出来备用
   我皮子做了两份 一份做笋丁 一份做蛋黄
   也可以两种馅料减半做
   或者一份皮子只做一种馅

8. 香菇豆干笋分别打碎
   3秒/速度5

9. 打好是这样的

10. 20克油放入主锅3分钟/120度/速度1加热
    放入猪肉糜3分钟/温度varoma/反转速度1炒香
    再放入香菇香干笋丁调味料5分钟/温度varoma/反转速度1炒熟

11. 40克皮子包入馅料捏出花边
    主锅600克水烧水功能烧开
    10分钟/温度varoma/速度1蒸熟

12. 蒸熟好赞 颜色没有变 也没有艾绒渣(✪▽✪)

13. 咸蛋黄喷白酒180度烤10分钟 微微冒油就好

14. 咸蛋黄三秒速度5打碎

15. 加入肉松 色拉酱

16. 30秒/反转速度3混合均匀就好

17. 皮子分40克一个 馅芯分30克一个

18. 包汤圆一样包起来

19. 水开后 10分钟/温度varoma/速度1蒸熟

20. 很漂亮的颜色

21. 大自然馈赠给我们礼物
    让我们用味蕾品味春天

小贴士

如果用艾草粉 就省去了做艾绒液的步骤
直接10克艾草绒210克水代替280克艾草绒液即可
另外艾草绒也可以用南瓜粉 甜菜根粉 紫薯粉代替哦