香芋蛋黄月饼做法烹饪大全 地道香芋蛋黄月饼如何做

我自认为香芋蛋黄月最好吃！制作过程中的香芋味让人忍不住多闻两下，太香了！香芋泥的制作教程点击方子简单快速百分百个赞！
此配方为15克皮+35克香芋蛋黄内陷。可以做20个50克的月饼

用料  

香芋蛋黄月饼的做法  

1. 转化糖浆、花生油、枧水倒在一起，用手动打蛋器搅和均匀以后再加入过筛好的面粉

2. 过筛好的面粉加入到糖浆液中，搅拌后再用刮刀翻拌均匀

3. 就像这样，混合后放入保鲜袋中静置2个小时。这就是月饼的饼皮啦

4. 饼皮室温静置就可以了

5. 磕咸鸭蛋，只要咸鸭蛋黄。蛋黄上喷上高度白酒，作用是去腥味。放入烤箱烤180℃ 上下火中层6分钟再取出

6. 同时称量1个蛋黄+香芋泥=35克，这就是月饼的内陷了。每份内陷都称量好后，香芋泥放手里用拇指稍微碾压展开，放上蛋黄，用香芋泥包裹着蛋黄，再滚圆备用

7. 面皮静置时间到了，现在把面皮分割成17克一份。我这个配方把面皮分成17克一份也是很薄的，而且非常好包

8. 取一份面皮，用拇指碾压展开成面皮饼状，然后放一颗香芋蛋黄

9. 面皮包香芋蛋黄的方法是由底部开始往上贴合，再利用虎口处由底往上推皮均衡再捏紧，滚圆。月饼胚做好了

10. 把月饼胚放防粘粉里滚一滚

11. 放入50g模具中，底部轻轻压平，再对着烤盘上按压模具，按压后取出模具，月饼就OK了

12. 就像这样的操作，压模一定要紧实再脱模哦

13. 烤箱200℃预热五分钟，月饼造型完成后，在月饼表面喷洒一点水，放烤箱烤200℃上下火中层5分钟

14. 五分钟后，取出刷上一层超薄蛋黄水，超薄哦！刷太厚太多会影响月饼烤制后的花纹的！

15. 再放入烤箱继续烤13分钟即可，出炉冷却再装盒子。两天这样回油是最佳状态

16. 刚出炉的月饼，忍不住吃上一个！我任然觉得香芋蛋黄月饼是最好吃的！
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小贴士

建议面皮用猪油或玉米油，因为香芋的味道属于清香型的，若用花生油会把芋头的香味掩盖了。当然你不介意也可以用花生油