收罗了n多的网红月饼,选了几款属于我的菜😜
每天晚上做个十几、二十个的,小烤箱正好一盘,做好自己先尝个鲜。然后留作第二天当早餐,再把余下的带给朋友们一起分享……
我喜欢这样吃得新鲜干净,而且又不会厌不会腻。
今天,先把烤鸭味的馅给记录下来,以便自己以后查看也提供给有需要的厨友。
用料
自制烤鸭腿(拆骨后纯肉200克) | 2只 |
京葱 | 100~120克 |
肥肉末 | 50~60克 |
甜面酱 | 30克 |
腌制鸭腿调料 | 各少许 |
模仿网红月饼之二:烤鸭味月饼的做法
备好京葱和这样的鸭腿二只;
鸭腿洗净切开,腌制一晚,放进烧热的锅里,炸取鸭油,再入空气炸锅180℃30分钟,取出、放凉;
(先入锅炸去鸭油,再用空气炸锅烤,可以使鸭皮更脆)这一部可以省略,因为最终拌好料,皮就不脆了😓取肉弃骨,将鸭肉切碎;
将鸭腿肉切成小丁;
切好丁的鸭腿肉,备用;
京葱洗干净,切碎;
入油锅炸至金黄,盛出放凉;
鸭肉加肥肉末,调入甜面酱拌均匀
倒入京葱拌匀;
烤鸭京葱月饼馅就拌制完成了;
包制,入烤箱180℃20分钟。
完美出炉😊
小贴士
烤鸭肉与京葱(炸制后)以8:2调配。