低碳椰奶黄月饼#无糖无麸质食谱大全及做法，烹饪好吃的低碳椰奶黄月饼#无糖无麸质方法

又逢中秋佳节，月饼是一个有仪式感的中秋节不可或缺的元素。然而，一般的月饼是典型的高糖高油的食物。很多市售的月饼，包括很多特别高大上的，例如半岛酒店月饼，含有反式脂肪，人工色素，稳定剂，防腐剂各种添加剂。还是自己动手做一款低碳，对血糖友好的月饼共度佳节吧！

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用料  

低碳椰奶黄月饼#无糖无麸质的做法  

1. 生鸭蛋用水煮熟

2. 将鸭蛋黄剥出。也可以直接买咸蛋黄，那样就不用再加盐了。

3. 将馅的配料中除了水和吉利丁粉之外的其他材料放在一起

4. 用小勺子压扁蛋黄，和其它材料混匀。

5. 搅拌均匀后是这个样子。这样也可以直接做馅儿。加上吉利丁溶液会有流心效果。

6. 将吉利丁粉溶于冷水中。

7. 把不锈钢碗直接放在电磁炉上稍微加热一会儿让吉利丁粉完全溶解。也可以将吉利丁粉加入一半的冷水中，再加入一半的热水让吉利丁粉完全溶解。

8. 将吉利丁粉加入刚才的馅料中

9. 搅拌均匀。有些蛋黄没有完全压碎，问题不大。

10. 将和好的馅料放入冰箱冷藏半个小时以上，馅料又会凝固变硬。

11. 称出20克馅料，放在保鲜膜里，捏成团。这样不会因为手心的温度让馅料变软融化。

12. 依次把馅料做成大小相同的团。配方大概可以做5个。

13. 开始做皮。把鸡蛋和赤藓糖醇加入料理机搅匀。再加入洋车前子壳粉。洋车前子壳粉吸水性很强，搅打几下，就变稠了

14. 再加入做皮的其它材料

15. 打成这样就差不多了。

16. 从料理机里取出，压一压，就变成比较光滑的面团了

17. 称出约25克的皮，搓成团。

18. 将做皮的面团在保鲜膜里压成月饼皮。直接用手压也可以。

19. 将馅料团放进月饼皮中

20. 将皮包好馅儿，搓成团。

21. 放进50g的月饼模，压出月饼。烤箱100度烤1小时。之所以低温慢烤，是因为如果高温的话，馅儿容易爆出来。

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