紫薯和南瓜,都是颜色漂亮的好食材。不管是做糯米饼,还是月饼,吐司,有了紫薯或者南瓜,总是感觉多了健康营养的清新味道。
用料
面粉 | 200克 |
牛奶/清水 | 120-140克 |
细砂糖 | 15克 |
酵母粉 | 3克 |
紫薯粉 | 5克 |
紫薯泥 | 220克 |
炼奶 | 30克 |
吃一口就爱上:紫薯饼的做法
紫薯蒸熟,去皮,取220克紫薯捣烂成泥,趁热加入炼奶抓匀,盖保鲜膜放一边备用。同时蒸红薯当早餐。面团里的材料放进深盆里,缓慢倒入牛奶/清水和面,揉成光滑面团,盖保鲜膜松弛半小时。
取出面团排气,分成12个小面团。紫薯泥也分成12份。小面团擀开,包入紫薯馅。收口,用手往下按压成圆形饼状。或者像我这样,用月饼模具压出造型,随意。
全部做好饼胚,松弛五分钟。不粘锅加多点油,油热再放紫薯饼进去煎两面金黄。不怕费油可以油炸。
饼皮酥脆,馅料香甜,趁热吃口感最佳。
吃不完的饼,晾凉速冻起来。吃时不粘锅加油复热即可