嘿,蛋炒饭最简单也最困难…
剩饭扫光光的大招当然就是炒饭了,看起来简单的翻翻炒炒,但其实需要很多心思的哦!今天的这种做法无油!无盐!健康美味兼得!
用料
米饭 | 2碗 |
鸡蛋 | 1个 |
腊肠 | 2根 |
小葱 | 适量 |
酱油 | 适量 |
糖 | 少许 |
私家酱油炒饭(无油无盐)的做法
准备工作:将米饭回温,腊肠切小丁,鸡蛋打散,小葱切葱花备用。
锅加热,将腊肠丁放入,小火煸炒出油后盛出。
将打散的蛋液倒入锅中,用腊肠炒出来的油来炒鸡蛋。用筷子搅碎即可,不用炒太久,盛出来备用,后面还会和米饭一起二次加热。
米饭下锅,慢慢炒散,到已经没有块状的饭团的时候放入鸡蛋继续翻炒,将鸡蛋和米饭炒匀。
分两次倒入酱油,根据自己的口味添加。接下来就是继续翻炒,当米饭基本看不到白色,同时颗粒比较分明,就差不多了。
放入炒好的腊肠丁,翻炒两下,再放入白糖体味。出锅前放青葱,炒出葱香即可关火。
盛到碗里、压紧实,将盘子扣在碗上,一起翻扣过来,大功告成!
小贴士
1、因为腊肠本身就有很多油,所以不需要再加任何其他的油。
2、炒制过程中一定要耐心,会颠锅的话就更好了。
3、糖有助于体味,增加口感的层次。
4、葱放入后要炒出香味再关火。