用料
肉馅 | |
春笋或冬笋 | |
小葱 | |
盐 | |
酱油 | |
馄饨皮 |
笋丁鲜肉大馄饨的做法
笋子先煮熟,放凉后切碎。煮笋子的水留下备用。笋子用冬笋/春笋即可,冬笋口感更爽脆。
肉馅用盐,少量酱油,葱末调味,加入适量煮笋子的水打上劲。加入笋丁继续搅拌。至再次上劲为止。
超市买的现成的馄饨皮。我在北方,可能跟南方馄饨皮不太一样。
我习惯用煮馄饨的面汤直接作为馄饨汤。汤里放葱末和少量盐调味。
小贴士
笋丁和肉馅的体积1:1。
肉馅不用太瘦,有点肥肉口感更好。
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