用料
酵母 | 6克 |
面粉 | 100克 |
黑麦粉 | 400克 |
水 | 适量 |
橄榄油 | 10克 |
红枣 | 6颗 |
葡萄干 | 适量 |
糖 | 适量 |
减脂期全麦黑麦馒头的做法
黑麦粉和面粉霍霍匀
酵母化水
酵母水加入粉里,再加一点点糖,一点点油,糖是为了帮助酵母发酵。慢慢加水,加到还有点干粉的时候开始用手揉面。这个期间加入葡萄干碎和红枣碎。
揉好后,表面涂油,防止表面发干,坐等发酵。
这是我发酵好了的样子
大面团整形,分小团。整形,上锅。醒发大概二十分钟后,开火蒸大概十五分钟。
小贴士
1.红枣和葡萄干是为了调味,毕竟黑麦的味道,嗯。。。
2.我的大概蒸好以后是90克一个馒头
3.蒸好以后,先别开盖,闷一下。之后开个小缝,放一下气,再一次开盖,这样比较不容易榻。