啤酒炖猪肉荞麦面一碗端食谱大全及做法，烹饪好吃的啤酒炖猪肉荞麦面一碗端方法

我比较懒，家里就和家属俩个人，所以平时吃饭尽量都是一个大盘或大碗搞定一顿。又为了坚固营养和口味全面，一碗里一般有4、5种小菜。过程貌似很复杂，但其实步骤拆分后有些可以提前一晚准备好，真正做起来反而不费什么时间。

菜谱写出来也不一定有人看，但做过的确觉得不错。希望能带给点进来看的饭友们那么一点点灵感。

今天的这碗饭包含5个小菜谱：啤酒炖猪肉、自制腌小红萝卜和芹菜、炖菜、荞麦面和水波蛋。

腌制的食材不一定只选红萝卜和芹菜，任何口感比较脆爽的蔬菜都蛮适合。炖菜也选冰箱里有的蔬菜就好。


*菜谱适合2人份

用料  

啤酒炖猪肉荞麦面一碗端的做法  

1. ·啤酒炖猪肉·
   
   ｛start｝
   提前一晚用厨房纸将猪肉擦干血水，切3厘米左右的块儿。每面都均匀撒层薄盐和胡椒，放冰箱过夜。

2. 取只高压锅或带盖的铸铁锅，中大火预热。锅热后不用倒油直接下猪肉块，平铺锅底不要翻动，3-5分钟左右待猪肉出焦香味儿并底部上色。将猪肉翻面，继续煎3-5分钟。然后每面都煎下，直到表皮焦香上色。放入蒜、干辣椒、麻椒粒和烤甜椒粉，炒香裹匀后倒入啤酒。用木质锅铲把锅底焦香的部分铲到汤中。盖锅盖，高压锅的话选慢炖功能炖4小时。（铸铁锅的话盖盖放入350华氏度/180摄氏度预热好的烤箱中，烤2小时左右，直到猪肉炖的非常嫩。）

3. ·自制腌菜·
   
   ｛start｝
   提前一天将清洗好的小红萝卜切成8个小块儿，芹菜切等大小块儿，放入碗中撒上盐，冰箱里放半小时。半小时后蔬菜会析出水来，倒掉，用厨房纸拍干蔬菜。碗里加入白米醋、糖、芝麻油和辣椒碎（想吃辣的话），和蔬菜拌匀。放入冰箱里过夜。
   ｛end｝

4. ·啤酒炖猪肉·
   
   猪肉炖好后，将肉块转移到切板或盘子上，用叉子将肉撕成条状（此时肉应该非常嫩，很好操作）。挑出锅里剩余的干辣椒、麻椒粒和蒜。将撕好的猪肉倒回锅内的肉汁中，搅拌下，盖盖保温。
   ｛end｝

5. 荞麦面按说明煮好，过凉水备用。同时煮好水波蛋。

6. ·炖菜·
   
   ｛start｝
   圆白菜和紫甘蓝切细条备用。取只中型炒锅，中大火烧热，倒入橄榄油和蒜末，炒香（大概30秒）。放入切好的菜，炒2分钟到稍微变软后，倒入蘑菇高汤，烧开后盖盖，转最小火大概炖5分钟至汤完全烧入菜里。开盖尝下咸淡，适当加盐，关火。
   ｛end｝

7. ·组装·
   
   荞麦面垫底，然后分别放上炖菜、猪肉和腌菜，中间堆个水波蛋。撒芝麻、七味粉，齐活儿！

小贴士

1）炖猪肉完全是用肉里自带的脂肪，一定要用够肥的部位。

2）摸盐冷冻过夜的猪肉炖的时候不需要再加盐。

3）肉汤不要浪费掉，拌面巨香！