茄丁香菇打卤面做法烹饪大全 地道茄丁香菇打卤面如何做

面条有着各种各样的吃法，真的是随心所欲，但是这两种吃法是大家经常会吃的，那就是炸酱和开卤，家常做法很简单，你可以试试哦，营养又美味，可以用上一个食谱的鸡蛋酱也是不错的

用料  

茄丁香菇打卤面的做法  

1. 准备好面粉500克，盐4克，食用碱3克倒入盆中分次少量加入清水，你可以用筷子搅拌，基本成团的样子放入压面机先片儿后条儿，面片可以分档多压几次，面条会有筋道儿。大锅烧水准备煮面条

2. 茄子，土豆，香菇切小丁备用，猪肉剁成肉泥，小丁也可，根据自己喜好，大蒜切片，小葱切末，鸡蛋打散

3. 炒勺加热倒入花生油，油热倒入剁好的肉末，煸炒一会儿，加入蒜片，葱花，小葱也可出锅加入，放大料，倒入土豆丁煸炒，加入料酒，蚝油，生抽，花椒面儿，再把茄子香菇加入煸炒，填清水

4. 开锅倒入打散的鸡蛋，炖上几分钟，淀粉加入清水调匀倒入锅中，加入盐，可鸡精少许，我没有放鸡精所以前面也没有提到，关火滴入香油

5. 面条开水下锅，三个开，分次加入半碗凉水，煮好放入凉水中浸泡

6. 面条捞入碗中，卤汁浇上，这样一碗打卤面就做好了

小贴士

家里不方便做面条的，你可以到面食店去买手擀面，喜欢吃海鲜的，卤中还可以加入你爱吃的小海鲜，卤比平时做菜要咸一点，因为要加入面条，淡了就没有味道了。肉你可以根据自己喜好，瘦肉，五花肉都可以，吃素也可。根据自己口味儿，家里有洋葱，辣椒，香菜一切倒入味极鲜一盘小菜就有了，配着面条很下饭哦