用料
长茄子 | 1个 |
猪肉 | 一小块克 |
蒜 | 2瓣 |
油 | |
豆瓣酱 | |
生抽 | |
老抽 | |
八角 | 1个 |
盐 | |
料酒 | |
淀粉 | |
水 |
茄丁肉酱打卤面的做法
茄子去皮切小块,撒入少量盐拌匀静置一会儿,几分钟后会挤出水,这样处理过的茄丁不会太吸油
猪肉切小块备用,蒜头切蒜末备用
倒入油加入依次加入猪肉、蒜末、八角
炒匀,加入少许料酒,生抽
倒入茄丁翻炒,这时可以加入少量温水,开锅后转小火炖一会儿
加入一勺豆瓣酱,点少许老抽上色
最后用水淀粉勾芡
打卤面卤就做好了
面条煮熟捞出,倒入卤汁即可
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