「三人份」
用料
米 | 2杯 |
皮蛋 | 3个 |
牛腩肉 | 250克 |
姜 | 一块 |
蒜苗 | 3根 |
芹菜 | 一小把 |
淀粉 | 适量 |
白胡椒粉 | 少许 |
酱油 | 适量 |
油 | 10勺 |
盐 | 适量 |
味精 | 适量 |
皮蛋牛肉粥的做法
牛腩肉泡水去血水后切成丝,加入适量淀粉和酱油,抓匀静置20分钟备用。
皮蛋去壳洗净切小块。姜切成细丝,蒜苗斜切成细丝,芹菜切小段备用。
锅里放10勺油,待热,放姜丝和蒜苗白,炒制成金黄色盛出备用。
另起一锅,加足量开水,放入牛肉,然后撇去浮沫,接着放入2/3的皮蛋,等牛肉熟透,放入全部米饭,搅拌均匀,五分钟后,放入剩余的皮蛋,芹菜段,蒜苗叶,盐,味精一分钟后,起锅。
吃之前可根据个人口味添加白胡椒粉和姜蒜油。
小贴士
除了牛肉和皮蛋,用料可以更随意,豆干、鸭血、海鲜等等。
皮蛋分两次放,不至于整锅皮蛋都煮散掉,保留一点口感,是参考其他的食谱。
煮好之后才想着做个制作过程,所以过程中都没有拍照!😅