草莓乳酪戚风卷做法烹饪大全 地道草莓乳酪戚风卷如何做

第一次分享菜谱，有点小忐忑。。。。方子实验过很多次，卷出来的蛋糕柔柔哒。。。

用料  

草莓乳酪戚风卷的做法  

1. 先制作乳酪霜。蛋黄用手动搅拌器打发，体积蓬松就好了。糖加上水上火熬，手边准备一碗冷水，熬到糖浆滴到冷水里能拉出丝来，就可以了。如果有糖浆温度计，温度到115度就可以了。然后用电动打蛋器一边打蛋黄，一边倒入熬好的糖浆，倒入糖浆后继续搅打到冷却，然后分4次加入软化好的黄油。充分搅拌均匀。制作好的霜是呈显出细腻，蓬松，淡黄的样子。

2. 再做蛋糕体。蛋黄与蛋白分开，装蛋白的碗无油无水。先打发蛋黄与细砂糖混合体。搅打到体积膨大，颜色变浅。

3. 筛入低筋粉进蛋黄里，搅拌均匀。搅拌好的面糊应该是细腻，光滑的。

4. 蛋白加入细砂糖打发，糖分四次加入。打发到湿性发泡的程度。就是将打蛋器提起时，蛋白会被拉出弯弯的尖角，如同娇羞的小姑娘轻轻垂下头

5. 然后将打发好的蛋白分三次与面糊混合，快速倒入铺上锡纸的烤盘中，震几次，将大气泡震跑。

6. 放进烤箱，175度上下火。10-15分钟，依据自己当时烤箱状态决定。

7. 出炉

8. 撕掉锡纸，翻面冷却。冷却后涂上乳酪霜。再将新鲜草莓切碎铺在乳酪霜上面。我是直接搅拌在一起，这样口味会更融合。

9. 然后将其中一边用刀轻轻切一刀，但不要切断。从切的那边开始卷。隔着锡纸，用手边推边压。卷好之后，像包糖果一样用锡纸将蛋糕包起来，放进冰箱半小时。

10. 冷藏好了之后，拿出来切片即可

11. 开始享用吧。。。

小贴士

整个戚风蛋糕体每一步的完成时，成品都应该显现出来的状态是细腻，光滑，均匀的。这样基本就不会有什么问题了。
乳酪霜用不完可以保鲜膜包好放冰箱保存。做乳酪霜剩下的蛋白，可以做成蛋白椰丝球来用掉。不会浪费。