小小改进了一下
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嫌饼底做起来麻烦,且还需要拌黄油又增加很多热量(做冻芝士就不要考虑热量了好吗==
6寸的模子,切了八块,算下来每一小块200大卡
方子以wanmy的为基础,有所调整
原方请戳→
用料
奶油奶酪 | 250g |
淡奶油 | 150ml |
牛奶 | 100ml |
吉利丁粉 | 10g |
细砂糖 | 40-50g |
饮用水 | 90g |
无饼底版原味冻芝士的做法
奶油奶酪切小块,室温软化到可以任意变形
用电动打蛋器搅碎奶酪,加入细砂糖,用刮刀拌匀后再用打蛋器搅一搅
倒入淡奶油,继续用打蛋器搅匀
吉利丁粉加90克饮用水静置,吉利丁吸水凝固后过筛,留下凝固体
牛奶隔水加热至80度左右(或者微波炉叮一下也可以),倒入吉利丁凝固体,搅拌均匀
在奶酪混合液里加入牛奶混合液,上电动打蛋器,迅速搅匀
小贴士
1、可以全程用手动打蛋器,我比较懒所以...
2、加入砂糖后一定记得先用刮刀拌匀,直接上打蛋器会飞溅
3、原本吉利丁粉直接倒入热牛奶,但这样融化所需时间很长,先泡冷水后再把凝固体倒入热牛奶很快就能融化混匀
4、冷藏五小时左右就凝固了,但比较了一下五小时和冷藏过夜后的两种口感,明显过夜的更好吃,各种食材的味道真正融合一体,糕体紧致,入口绵密,味道浓郁
5、活底模具记得用锡纸包住活动底板与整个模具的下半部
6、奶油奶酪在冬天的软化可以先切块,然后微波炉解冻档叮3分钟左右(每过1分钟拿出来看一下状态)