用料
油皮 | |
面粉 | 350g |
盐 | 一茶匙 |
开水 | 180g |
鸡蛋 | |
油酥 | |
玉米粉 | 30g |
盐 | 一茶匙 |
椒盐 | 一茶匙 |
葱 | 适量 |
猪油+食用油 | 30g |
女儿最爱的葱油饼的做法
头天晚上准备——油皮
1- 350g面粉,慢慢加入180g的开水,边倒水边用筷子进行搅拌
2- 打入一个生鸡蛋,上手揉成光滑面团
3- 分成均匀的面团,揉圆,表面抹油,放入冰箱冷藏头天晚上准备——油酥
1- 玉米粉加入猪油和食用油,搅拌成糊
2- 加入盐和椒盐,根据个人口味增减
3- 加入葱粒,搅拌均匀,放入冰箱冷藏第二天早上,取出面团和油酥;
面团直接擀薄(不要揉面,不然就要重新松弛!直接按扁擀薄!直接按扁擀薄!直接按扁擀薄!),抹油,割刀,包裹;
具体手法参考:进锅前,在保证饼皮不破的前提下,尽可能地擀薄;
电饼铛烘烤至两面焦黄即可;
时间根据你饼的厚薄进行调整。我的电饼铛是方形的。
层次分明。
小贴士
家里没有玉米粉,就用面粉,口感上差不多,玉米粉吃起来粉粉的效果。