此菜利用了火锅底料作为味道基础,大大减少了失败率。用高压锅压煮,时间短,肉软糯不腻,绝对是一道好吃的饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜。
用料
三线肉 | 600g |
火锅底料 | 150g |
冰糖 | 一小块 |
姜片 | 7片 |
香叶 | 1片 |
草果 | 1个 |
干花椒 | 少许 |
三奈 | 少许 |
八角 | 少许 |
桂皮 | 1节 |
生抽 | 少许 |
料酒 | 少许 |
配菜 | 土豆块 |
红烧肉(火锅底料版)的做法
三线肉切丁,土豆切块泡水
高压锅中放入火锅底料和冰糖
火锅底料融化后倒入肉,放入所有调料,并加入适量清水,盖好锅盖压煮(我用的菲仕乐高压锅,等待上压时间大约10几分钟,上压即可关火,压煮时间视自家高压锅情况而定)
加土豆块,土豆块煮软后关火,此时不需盖锅盖不用上压
小贴士
1、三线肉和火锅底料的重量为估算,以图为准。
2、土豆块也可与肉一同下锅压煮,只是土豆块的软硬不太好把握,容易压煮过头。
3、生抽先倒少许,在压煮好后根据口味确定是否需要再添加。