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用料
牛腩 | 400克 |
西红柿 | 2个 |
洋葱 | 0.25个 |
姜 | 5片 |
冰糖 | 4块 |
八角 | 1个 |
生抽 | 2勺 |
桂皮 | 1块 |
花椒 | 10粒 |
香叶 | 4片 |
草果 | 1个 |
小茴香 | 少许 |
番茄酱 | 1勺 |
香菜 | 1根 |
西红柿牛腩-高压锅版的做法
牛腩冷水浸泡,西红柿去皮,一个切大块,一个切小块。姜切片,洋葱切丝,料包:八角,花椒,桂皮,香叶,草果,小茴香。料包用水浸泡。
牛腩冷水下锅,煮沸焯水,去掉浮沫。捞出的牛腩热水洗净,焯牛肉的水滤净备用。
起锅热油,下姜片,洋葱,炒香,下牛腩,翻炒3分钟左右,下切小块的西红柿,继续翻炒,同时加入1勺番茄酱,2勺生抽,少许盐。
将翻炒后的牛腩倒入高压锅,同时倒入焯牛腩的水,放入料包,上汽后转小火35分钟。注:水一定要放够,可以多放一些。
高压锅处理后,捞出料包和姜片,倒入大块的西红柿(可以直接在高压锅里操作,另起锅也行),放入4-5块冰糖,开盖再烧10-15分钟,可以依个人口味调整(一般我就放一点儿盐)。放入香菜,装盘。