竹炭南瓜全麦贝果做法烹饪大全 地道竹炭南瓜全麦贝果如何做

是一款无油无糖但味道喷香的贝果。
不知道是个人感觉还是怎么，总觉得加了竹炭粉的贝果面团韧性特别好呢~

用料  

竹炭南瓜全麦贝果的做法  

1. 全麦粉和水提前一晚混合，放冰箱冷藏备用。

2. 第二天取出水合后的全麦面团，混合所以原料，除了竹炭粉。

3. 混合至粗膜状态。

4. 把面团四六分，取四的那一部分混合竹炭粉。

5. 两份面团分别滚圆。

6. 分割，每种面团分十份。

7. 南瓜和竹炭面团各取一份，拼接，擀长，卷起。
   如图。

8. 搓揉成均匀长条，一端擀开，包住另一端，捏紧收口。

9. 室温发酵20分钟。
   炎夏10分钟。
   烤箱预热，220°C。

10. 糖水煮至锅底产生细密的小气泡，贝果两面各煮15秒。
    具体的翻面技巧可参照我的桂花蜜贝果。

11. 入烤箱，220°C，烤15分钟。
    喜欢表皮更酥脆也可增加2-3分钟。

12. 烤好马上出炉晾凉至室温，装袋。
    不马上吃冷冻就好。

13. 上图为自然光图，下图为灯光图，金黄的颜色主要取决于南瓜的品种，我的南瓜不够黄。