自创配方,口感有点像澳门的杏仁饼。
这个配方糖量已经很少,不要减糖了。喜甜的可以增加20-30克糖。不喜欢有淡淡咸味的可以把盐减至2克。
用料
普通面粉或低筋粉 | 150克 |
淀粉 | 150克 |
黄油 | 200克 |
糖 | 40克 |
盐 | 4克 |
熟核桃仁 | 100克 |
奶油核桃酥(勾氏私房菜)的做法
黄油室温软化,加入糖和盐打发。面粉和淀粉混合均匀过筛,加入黄油,稍微捏匀,再加入切碎的核桃仁,捏匀。
小贴士
1.如果是生核桃仁,可以先170度烤7、8分钟。晾凉后再用。
2.调制面团时,尽量用抓和捏的手法。
3.本方量46升烤箱正好一盘,小烤箱请按比例减量。