简单又健康的东北家常菜,搭配蒸熟的土豆、地瓜、茄子,特别香,直接拌饭也不错啊。
用料
鸡蛋 | 3个 |
东北大酱 | 一大勺(可根据自己口味轻重增减) |
尖椒 | 1个 |
料酒 | 1小勺 |
油 | 一小勺(也可不加) |
葱姜末 | 少许 |
东北焖子(勾氏私房菜)的做法
大酱如果太干,需加少量凉开水泄开;尖椒切细丝。
鸡蛋直接打入耐热容器,加入除了尖椒丝以外的所有配料,打匀。
上蒸锅之前放入尖椒丝,蒸锅上汽蒸30分钟即可。
小贴士
这道菜的关键是要选对大酱,好大酱蒸出来才香,推荐宝泉岭大酱(濮存昕代言的那个),重口味的可以选择许氏大酱,不过许氏大酱已经很稀,就不用加水了。
尖椒很重要,蒸好后会有清香味,不能吃辣也要放一点不太辣的菜椒,其实蒸熟后辣味会减很多。
尖椒要上蒸锅前再放,这样颜色才好,也防止杀出水来,影响成菜效果。