布朗尼方子5号做法烹饪大全 地道布朗尼方子5号如何做

搬运自alice zhou 15*15的方子

用料  

布朗尼方子5号的做法  

1. 先在烤盘中铺好油纸，烤箱预热180度。（我用了175度，差不多差不多）

2. 将巧克力切小块，隔水融化。

3. 将软化的黄油和砂糖在打蛋盆中搅打至黄油膨大发白。 此时还能看到少量没融化的砂糖，不影响 。

4. 分3次左右向黄油中加入鸡蛋液，每次都等鸡蛋液彻底与黄油混合好了，再加入下一次。全部加完以后，应该砂糖也全部融化了。

5. 加入融化的巧克力溶液，搅拌均匀。

6. 最后将面粉筛入，用刮刀翻拌至还能看到少量干粉的情况就停手，将面糊倒入模具。

7. 稍微抹平表面，震出大气泡，入烤箱。根据个人的烤箱脾气和喜好，可以烤25~30分钟。基本上只要牙签从中心插入，不会带出面糊的状态就可以。注意不要烤得太老！

8. 稍微抹平表面，震出大气泡，入烤箱。根据个人的烤箱脾气和喜好，可以烤25~30分钟。基本上只要牙签从中心插入，不会带出面糊的状态就可以。注意不要烤得太老！

小贴士

成品就是这个样子啦~烤好的蛋糕脱模后，能看到中间是有些凹陷的，这纯属正常。切块后，能看到表皮非常薄而且软酥，跟蛋糕体贴得很紧密，一捏就碎。蛋糕体足够湿润，但不是一味的fudgy，仍然能感受到蛋糕的组织。口感柔润但不粘，入口即化、入口即化、入口即化没有渣啊童鞋们！
这个方子有点偏甜，我觉得稍微减一点糖应该更好，不过也许就没这么湿润了。自己取舍吧我觉得……总之控制好度，不要往死里减糖，会明显影响口感哒。
--------------------------------------
再啰嗦一下小细节：
1、这个方子总共5种材料，比例也很简单。除了加入巧克力溶液那一步，其他步骤和操作都跟做曲奇一样！所以执行起来难度很低吧？我觉得凡是做过曲奇的人都能顺利弄好。
2、如果想加入坚果，可以把坚果切碎，先用烤箱烤出香味，晾凉后，跟巧克力碎一起加入面糊搅拌。烤过的坚果会香很多的。
3、另一个我特喜欢这方子的原因，就是材料里没有什么香草精啊盐啊，纯靠巧克力和黄油的味道。当然这也表示，如果巧克力和黄油品质不高，这个蛋糕的口感也会明显打折扣。所以呐，尽量用好一点的材料！我这次用的是法芙娜的巧克力和总统的发酵黄油，仅供参考~
4、这个方子的烘烤时间不长！而且原方提到，后半段建议用薄刀插入蛋糕中心观察烘烤状态。我呢，还是那个习惯：在表皮已经充分烤好、但中间还有点嫩的时候就出炉，让模具的热量稍微闷上几分钟，再脱模晾凉。其实每个人的烤箱脾气都不一样，自己试几次，就能找到最合适的火候啦。
5、这款蛋糕的面粉量很少，鸡蛋量比较大，所以挺湿润的。晾凉后，通常中心会稍微凹陷下去，这是件好事，说明中间比较嫩，没有烤得太蓬松干爽！另外，这个方子也适合冷藏后再吃，会有一种吃上佳巧克力的感觉，那种在口中慢慢融化的体验非常赞~
6、喜欢这个方子的亲，可以把小蓝书买起来~虽然翻译有点一言难尽，但仍然是一本萌书，大部分方子门槛不算高。即使不把它当食谱，看着也挺愉快的。