记录一下,没有步骤!
面粉品牌:风筝
皮,酥都用猪油!
成品30个,每个重量68g左右!
蛋黄酥方子很多,大家可参考别人步骤
烤箱温度 175度 30分钟~
刷蛋液进入烤箱,25分钟后再刷一层蛋液撒上芝麻。
用料
油皮 | |
中粉 | 310g |
猪油 | 110g |
糖 | 60g |
水 | 120g |
酥 | |
低粉 | 240g |
猪油 | 120g |
馅料 | |
豆沙 | 适量 |
咸蛋黄 | 30个 |
蛋黄酥(自留配方)的做法
蛋黄喷白酒175°烤5分钟,冷却后包入豆沙馅,重量35g/个
#油皮#材料混合,加入面包机揉均匀
#油酥#材料混合拌匀
分别分出油皮、有酥重量。
油皮:20g 油酥12g待补充