砂锅鲜菌排骨汤做法烹饪大全 地道砂锅鲜菌排骨汤如何做

最近特别喜欢用砂锅煲汤，各种吃肉喝汤，经高人指点，觉得已经达到”一招鲜，吃遍天”的境界，遂分享给大家。

用料  

砂锅鲜菌排骨汤的做法  

1. 砂锅放大葱段，老姜洗净拍碎，倒入足量的水，开火。

2. 给排骨焯水，冷水下锅，水开后捞出浮末，煮3-5分钟，捞出。此过程中，同时用水壶热一壶热水，至少达到70度以上吧。

3. 划重点！将刚刚热好的热水倒入锅中，给排骨焯水第二次！水开后，煮3-5分钟捞出。划重点！同上操作，给排骨焯水第三次！焯好水后，捞起放砂锅里。

4. 此时砂锅里的水应该也很热了，直接将排骨捞入，大火烧开，转小火慢炖90分钟。

5. 此时处理菌类，香菇切块(干香菇泡发的更香)

6. 虫草菌洗净

7. 炖的过程中，将小葱切成葱花和再拿块老姜切成姜末，备用。我家小葱不够了，人多的话需要多准备点。

8. 90分钟到了，倒入菌类，水开后，转文火慢炖30分钟，关火，搞定。

9. 碗底放葱花，姜末，少量盐，盛出。恰到好处的盐，可以给汤提鲜。

10. 完美！

11. 排骨我一般喜欢用蘸水吃，简单好吃，附配料: 生抽2勺，熟油辣椒1勺，花椒油半勺，鸡精小半勺。

12. 刚看到一句话:有人为你立黄昏，有人问你粥可温。祝大家都能拥有这一碗汤的幸福。

小贴士

1.排骨必须焯水三次，去腥味效果杠杠的，不用料酒。
2.炖的时间还可以更久，排骨炖2小时及以上也可。