梅子酒-话梅做法烹饪大全 地道梅子酒-话梅如何做

这几天温度奔上30了，初夏说来就来
已经看到枝头上拇指大的梅子啦
上周为了腾空瓶 分装了小酒
捞出来的梅子随手一折腾
折腾出了酸甜可口的话梅

用料  

梅子酒-话梅的做法  

1. 从酒罐子里捞出梅子，放进干净的大容器（我用的是汤锅）撒入糖和盐，拌匀。天气热 融化快，每天记得翻身。也可以直接放进密封的大袋子，翻身容易。

2. 腌渍2-3天后的样子
   为了加速它变干 用了空气炸锅 155度10分钟

3. 翻身
   进行第二次155度10分钟

4. 空气炸锅两遍后，憋了很多
   吃了一个还有淡淡酒味，果肉很松软，缺点话梅的口感

5. 摊晒2-3天
   越来越有话梅样
   已经完全没有酒味，果肉越来越有韧劲，整个阳台都是微酸的话梅香味

6. 边晒变吃，快要吃完啦
   

小贴士

1、这个配比 酸甜可口，并不是很甜，是我自己喜欢的程度，大家如果喜欢甜，尽管➕糖
2、加盐是为了提鲜
3、个人感觉大果更适合，果肉多。