Cruffin咖啡麦芬可颂食谱大全及做法，烹饪好吃的Cruffin咖啡麦芬可颂方法

Cruffin是什么？它是烘焙界的混血儿，是croissant（可颂面包）和muffin（麦芬）的结合体，有着可颂层次分明的口感，和标准的麦芬外貌。在它的诞生地——旧金山的Mr. Holmes Bakehouse，每天都有人为了它大排长队，很多时候都要等一个半小时才能买到。
为了不出国内也能吃到它，研究了一下，试做了一下，还不错~

用料  

Cruffin咖啡麦芬可颂的做法  

1. 首先，将酵母倒入水中，静置3分钟。随后，将高筋面粉、中筋面粉、咖啡粉（or 可可粉）、盐、细砂糖倒入厨师机搅拌桶，加入混合水，开启2档，慢慢搅拌成粗糙的面图案后加入黄油，再开启2档搅打5分钟，转4档搅打6分钟，最后转2档搅打5分钟至出筋膜。

2. 取出面团放入碗内，盖上保鲜膜静置45分钟-1小时，松弛面团。静置时，在麦芬模具内涂上一层植物油。
   松弛完毕的面团取出放在案板上，撒上少许面粉，平均分成8份。

3. 用擀面杖把面团压扁，两面撒粉，擀成长薄片，越薄越好，但不要破损。在表面刷上融化的黄油。将面片从短片慢慢卷起，再把卷好的面团放在第二片抹好黄油的面片上，慢慢卷起，用刀沿着长边将卷好的面团对切，将切面朝外慢慢卷起，卷成一个结，收口朝下。放入发酵箱发酵约2小时，至2倍大。

4. 烤箱预热到195°，中下层烤20-25分钟至表面金黄，拿出后微凉后脱模，食用钱表面撒糖分装饰。

小贴士

* 夏天提前1小时把黄油放在室温下软化，冬天可以用微波炉解冻档转40秒至1分钟，不要加热成液体，轻松按下变软即可。
* 发酵这一步骤，可以盖上保鲜膜放入傧相一晚，使其慢慢发酵，隔天再烤。
* 烤箱炉温不同，请根据自家烤箱适当调整温度。
* 抹黄油很容易将皮抹破，用刷子刷融化的黄油更方便和安全。
* 这个配方是微甜，喜欢咸味的，可以减掉配方里细砂糖的量，把盐增加到8克。