马蹄糕是广州传统甜点小吃,经常现身于早茶餐桌上~马蹄糕香甜,夏天做好后可以放冰箱再拿出来吃,Q弹Q弹~早茶上一般是过油锅煎一下,也很好听!今天分享的是我试验后的简易版🤨
用料
马蹄粉 | 250克 |
水 | 1500克 |
黄片糖 | 350克 |
马蹄(去皮,切碎) | 6个 |
简易版 广式马蹄糕的做法
取750g水+ 350g黄片糖,入锅煮至糖完全溶化。倒入马蹄碎粒(想要有口感就不能切太碎,自己把握)。煮至沸腾后关火。切记要关火!关火!
750g水+ 250g马蹄粉,搅拌均匀。过筛后分两次倒入糖水中,每次都是边倒边搅拌,一定要搅拌均匀。
倒入模具中,水开入蒸笼,大约20分钟就熟了(考虑到模具大小和厚度不同,使用明火和电磁炉也不同,所以蒸的时间要自己把握了)。
蒸好后不要急于脱模,一定要放冷了。热的马蹄糕粘性很强,会粘手。
小贴士
1. 马蹄糖水关火后,要等糖水消泡才可以倒入粉浆。
2. 粉浆倒入糖水后一定要快速搅拌。
3. 模具建议挑选浅底的,省时易熟。