下一次厨房吃两种布丁,是不是很方便(。•̀ᴗ-)✧
面包布丁出炉趁热吃,焦糖布丁放凉后吃,顺序都帮你想好了木哈哈
方子可做
3.5寸小布丁各3个,共6个
或
4寸大布丁2个 + 3.5寸小布丁2个,共4个
方子步骤比较详细,看起来比较长,但其实是很简单快手的方子哦~
用料
焦糖用 | |
白砂糖 | 37g |
清水 | 10ml |
面包布丁用 | |
方包 | 2片 |
葡萄干 | 12g |
黄油 | 10g |
布丁液 | |
鸡蛋液 | 165g |
白砂糖 | 75g |
牛奶 | 340ml |
淡奶油 | 60ml |
香草精 | 2.5ml |
一次满足你两个布丁愿望!(焦糖布丁+面包布丁)的做法
所有材料准备好
布丁模具码好在一个深烤盘里
因为用水浴法烤,烤盘里要装水,所以需要比较深的烤盘
我用的是两个4寸瓷杯+两个3.5寸瓷杯,成品一共四个布丁先做焦糖液
把37g白砂糖放进小锅抖一抖铺平,倒入10ml清水,来回晃动小锅直至所有白砂糖被清水浸润。开中火加热,全程不要搅拌。加热直到糖浆变成图中最后的浅棕色,离火。轻轻晃动小锅,用锅的余温继续加热至深棕色,焦糖液就做好了。
焦糖液趁热倒入模具,在底部铺一层
这是焦糖布丁用的,所以铺一半模具就好,另一半留给面包布丁倒完焦糖的小锅直接加水煮沸,粘在锅里的焦糖会融化,很容易清理,不用费力洗锅
煮沸后的水倒一部分在碗里,10g黄油装小杯里座热水,将黄油融化成液体。
锅里的焦糖应该都清掉了,除了倒焦糖时锅边还粘有一些。这时可以将锅内剩余的热水非常缓慢地顺着焦糖的痕迹倒掉,水倒完后焦糖痕迹也被清理干净了
是不是很方便!煮个热水不仅可以清洗锅,还能融化黄油,待会直接用来煮牛奶,锅都不用洗哟两片方包去边切成小方块。不要切太大块,喜欢吃面包边的可以不切边
这一步也可以在前面煮水的时候做,节省时间面包粒浇上融化的黄油,拌一拌,让面包粒都裹上黄油
面包粒放进另一半模具里,松松地搭一起,不要压,上面撒葡萄干
预热烤箱350℉(180℃)拿一个大碗,把165g鸡蛋液,2.5ml香草精和一半白砂糖(75g的一半,大概就行不用精确)搅打均匀,多打一会儿打细腻
把340ml牛奶和剩余的白砂糖倒进小锅,中火加热,直至白砂糖全部融化,牛奶微微冒烟。
注意搅拌,否则牛奶容易糊煮好的牛奶慢慢倒入鸡蛋液中,边倒边轻轻搅拌
液体过筛
布丁液先倒入焦糖杯里
把60ml淡奶油加进剩余的布丁液,轻轻晃动混合,再倒入面包杯里
用勺子把面包粒轻轻压进布丁液里
如果布丁液表面泡泡太多,可以用勺子轻轻舀掉
烤盘里倒入50度左右的热水,到较小模具的一半高度
烤箱中层,40分钟出炉啦!
出炉时可以用手指轻轻摸一下布丁表面,不沾手表示熟啦
面包布丁可以吃啦,热乎乎的时候最好吃哦~
焦糖布丁要室温降温后才可以脱模~吃完面包布丁后再来处理,时间刚刚好(。•̀ᴗ-)✧近照来一张
面包布丁趁热吃~
焦糖布丁放凉后,用小刀沿着杯内边轻轻划一圈,就脱模啦
滑溜溜的焦糖布丁哟~