用料
蛋糕胚: | |
奶油奶酪 | 60克 |
鸡蛋 | 3个 |
牛奶 | 30克 |
低粉 | 40克 |
玉米油 | 20克 |
细砂糖 | 30克 |
盐 | 1克 |
柠檬汁 | 几滴 |
奶油装饰: | |
淡奶油 | 200克 |
细砂糖 | 20克 |
炼乳 | 10克 |
盐 | 1克 |
草莓 | 3颗 |
6寸奶酪戚风祼蛋糕的做法
先称好所有材料备用。
蛋黄蛋清分离,蛋清放无水无油盆中,放冰箱冷藏备用。
牛奶与玉米油搅拌均匀。
奶油奶酪隔水融化后,倒入牛奶与玉米油混合物,用蛋抽搅拌均匀。
分次加入3个蛋黄,每次搅拌均匀后再加下一个。
筛入面粉,如果喜欢咸甜口味可以放一丢丢盐搅拌均匀。
烤箱上下火150度预热,然后开始打发蛋清。蛋清中加入几滴柠檬汁,分三次加入白砂糖打发至提起打蛋器呈大弯钩状态。将三分之一打好的蛋白放入之前做好的蛋黄液中翻匀,然后再加入剩下的蛋白翻匀。
将蛋糕液从20厘米高度倒入6寸活底模具,振动两下振出大气泡,然后送入烤箱中下层,上下火140度烤45分钟。
烤完后拿出模具振动一下就立刻倒扣,待完全冷却后再脱模。脱模后切成三片,就可以开始制作奶油了。
将事先冷藏好的淡奶油放入盆中,加入白砂糖和一丢丢盐,用打蛋器打发至可裱花状态,然后装饰一下蛋糕就OK了!