用料
鸡蛋 | 2个 |
低筋面粉 | 50克 |
细砂糖 | 40克 |
玉米油 | 30克 |
原味酸奶 | 100克 |
柠檬汁 | 适量 |
酸奶戚风蛋糕(6寸)的做法
将蛋黄和蛋清分别分离到两个无水无油的容器内
在蛋黄盆内加入玉米油、过筛的面粉和酸奶,搅拌均匀。
向蛋清盆内加入三分之一的细砂糖和几滴柠檬汁。用电动打蛋器用低档位打至出现细末后,加入三分之一的细砂糖;用中档位打至湿性发泡后,加入剩余细砂糖;用中低档位交替打至干性发泡。(主要是慢慢打,防止打发过度)
先取三分之一的蛋白糊放入蛋黄盆,用刮刀混合均匀。将剩余蛋白的一半倒入蛋黄盆,用刮刀拌匀。把蛋黄盆内的混合物全部倒回蛋白盆,和剩余蛋白继续搅拌。(翻拌,切拌,不要太大力,不要画圈拌)
将面糊倒入模具中,涂抹均匀,震荡排气。将烤箱150度预热5分钟,同时静置。
预热后将烤箱设置到150度加热50分钟,随时观察蛋糕的状态。