可可味小四卷（不开裂）食谱大全及做法，烹饪好吃的可可味小四卷（不开裂）方法

用料  

可可味小四卷（不开裂）的做法  

1. 玉米油和可可粉混合均匀（可可粉不用过筛），油可以很好的溶解可可粉，不会出现疙瘩

2. 加入牛奶、糖，搅打均匀至乳化

3. 加入低筋面粉，搅拌至无干粉状态即可
   

4. 加入四个蛋黄搅拌均匀（后蛋法蛋糕糊会非常细腻，没有疙瘩）

5. 现在可以先预热烤箱180度

6. 蛋白打至提起有大弯勾状态（也可加入些香草精），蛋白不要打的太硬，最后要慢速、转圈打发，这样会非常稳定

7. 蛋黄糊与蛋白搅拌均匀后倒入28✖️28模具（提前垫好油布）

8. 放入烤箱180度15分钟出炉，出炉后从高处摔在桌面震出热气，在烤网晾凉即可（怎么晾取决正面卷还是反面卷），上方盖一张油纸

9. 成品