杏仁甘纳许魔方蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的杏仁甘纳许魔方蛋糕方法

杏仁蛋糕（共计：1452克）

160 克……82.5%黄油

440 克……全蛋（8个蛋）

120 克……椴树蜜（或玉米糖浆）

180 克……细砂糖

140 克……杏仁粉

200 克……面粉

 12 克……泡打粉

200 克……3.4%牛奶

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步骤：

1、将黄油切小块，放入厚底平底锅中，中火加热。

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2、将全蛋、蜂蜜（或玉米糖浆）和细砂糖用蛋抽搅拌。

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3、充分搅拌均匀打散。

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4、加入杏仁粉、面粉和泡打粉拌匀。

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5、当“步骤1”的黄油呈金黄色、锅底出现沉淀物，且闻到强烈的坚果香气——即“榛子黄油”。

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6、倒入面糊的盆中，再加入牛奶，充分搅拌均匀。

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7、准备好方形硅胶模具（Silikomart KUB SF104）。

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8、将面糊（很稀）装入量杯中，便于注入模具。

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9、注入模具约8粉满，面糊距离模具顶部约0.5cm.放入170℃的烤箱中烘烤约15分钟，出炉冷却后，冷冻。

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百香果灵感甘纳许（共计：332克）

 50 克……百香果果茸

 12 克……椴树蜜

120 克……百香果灵感巧克力（法芙娜）

150 克……33%淡奶油

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步骤：

1、将巧克力切半，放入量杯中，蜂蜜和果茸煮沸。

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2、倒入量杯中。

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3、搅拌2分钟左右使巧克力融化，然后用均质机搅拌乳化。

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4、加入淡奶油。

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5、再次搅拌乳化后，装入裱花袋内，冷藏（可储存7天）。

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6、用同样方法步骤，再制作一份草莓甘纳许。（配方仅淡奶油变为165克，其他保持不变）。

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草莓灵感巧克力涂层（共计：201克）


175 克……草莓灵感巧克力（法芙娜）

   8 克……可可脂

 18 克……植物油（无味）

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步骤：

1、将巧克力和可可脂放入小量杯中，在微波炉内以脉冲式加热方式（即每次加热25-30左）。

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2、加入植物油拌匀。

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3、再用百香果灵感巧克力（同样的配比）制作一份百香果涂层。

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装饰完成：

1、将冷冻的蛋糕取出，用锯齿刀将隆起的部分切掉。

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2、用水果去核器在每个小蛋糕中间挖个孔（注意不要挖穿透）。

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3、分别挤入冷藏的百香果甘纳许和草莓甘纳许。

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4、蛋糕取出，将模具清理干净（切勿有水残留），将巧克力涂层倒入每个模具内（约15-20克）。

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5、再将蛋糕放入（挖孔的面朝下），则涂层会被均匀的挤压向上，然后将模具连同蛋糕一起放入冰箱冷藏1小时或冷冻20分钟。

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6、很容易就可以脱模，达到图片的效果了。

用料  

杏仁甘纳许魔方蛋糕的做法  

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