甘纳许泡芙的详细做法大全,简单又营养的甘纳许泡芙做法

【Nebokgom】菜谱
泡芙没有披上有趣的酥皮
还是觉得带有遗憾
来自热心的
自行携带

用料  

甘纳许泡芙的做法  

1. 泡芙材料准备：
   
   鸡蛋液提前温热
   【勿烫熟】

2. 黄油+水+盐

3. 煮到边缘冒泡

4. 关火
   加入中筋面粉

5. 小火→搅拌到成团
   再炒1分钟

6. 离火
   
   打散温热的鸡蛋液
   
   分量2~3次加入鸡蛋液+泡芙面团

7. 面糊倒挂三角
   自然掉落即可

8. 装裱花袋

9. 泡芙表面喷水
   （酥皮就不用喷水）
   
   烤180°，15分钟
   【转】
   烤160°，12分钟
   【中途不开烤箱】

10. 甘纳许材料准备：
    
    淡奶油煮沸到边缘冒泡
    关火

11. 加入巧克力

12. 挤入内馅

13. 需要酥皮提前准备：
    
    黄油+低筋面粉+细砂糖
    混合均匀
    
    【口味一起添加即可】

14. 擀薄or团成圆柱体
    冷藏备用
    盖膜or切片（3mm厚度）
    自由发挥

小贴士

研究大师级的小技巧
✘→【泡芙坯使用低筋面粉会塌】
✔→【温热的鸡蛋与刚熟透的泡芙面团相遇，不会导致水火不容】
     【常温or冷的鸡蛋与热的泡芙面团会冷锋相对，导致面糊膨胀能力弱】
     【温度越高膨胀能力越强，反之】