古早抖抖抖蛋糕做法烹饪大全 地道古早抖抖抖蛋糕如何做

此房可做八寸蛋糕一个

用料  

古早抖抖抖蛋糕的做法  

1. 玉米油加热至80°左右，将油倒进过筛好的低粉里，搅拌至顺滑。

2. 加入牛奶搅拌顺滑，再加入蛋黄搅拌。

3. 烤箱150°预热。                                                       蛋清➕盐打发至粗泡，倒入一半糖打发至有纹路，再倒入剩余糖和玉米淀粉打发至有弯钩状，用手动打蛋器抽打蛋白，取三分之一蛋白倒入蛋黄液，翻拌均匀，再倒入剩余蛋白翻拌均匀。倒入模具中。

4. 这里忘了拍照，模具提前用三层锡纸包好，放入深一点的托盘，托盘里加热水，水浴法烤一个小时。

5. 出炉后，马上脱模，撕开油纸。

小贴士

1、没找到温度计，看到油出现波纹数到60关火，油温过低过高都影响蛋糕成型。
2、模具无论活底固定底都要包锡纸，防止周围进水和上色。
3、出炉马上脱模撕掉油纸，否则凉后蛋糕四周都是水。