早就想给小王子做蒸蛋糕,吸收了之前做玛德琳的经验,在蒸蛋糕中加入些许青柠檬,蒸出来的蛋糕十分的香甜。
用料
低筋面粉 | 60克 |
鸡蛋 | 3个 |
青柠檬 | 1个 |
核桃油 | 10克 |
白砂糖 | 30克 |
柠香蒸蛋糕·柠檬香味的蒸蛋糕好吃不上火的做法
1.准备好食材。
2.将蛋黄和蛋清分开,分别放入干燥无水的容器中。
3.柠檬用食盐清洁干净,擦干表面水分,将柠檬擦成皮屑。
4.将柠檬皮,核桃油和10G白砂糖倒入蛋黄中搅拌均匀。
5.将低筋粉过筛和蛋黄糊搅拌均匀。
6.蛋清滴入几滴柠檬,去腥打发。
7.剩余的白砂糖分3次倒入蛋白中,打发到打蛋器的头部拉起一个小尖尖,整个蛋清可以倒扣,无滑动,无滴落就可以了,将蒸锅做水。
8.取1/3蛋白翻拌入面糊中,简单翻版几下就好。再将翻拌好的面糊倒入剩下的2/3的蛋白中,翻拌均匀。不要一个方向翻拌,可以画米字翻拌,也不要翻拌时间过长,容易消泡。
9.模具涂核桃油方便脱模,面糊倒入模具,轻轻提起模具距离桌面约5-6cm,松开手让模具自由落向桌面,震出大气泡。模具盖上保鲜膜,放入蒸锅蒸半个小时,焖5分钟。
10.待蛋糕冷却后脱模,就可以吃啦。
小贴士
a.因为是给宝宝吃,所以已经相对轻甜,吃起来相对甜味淡一些,对甜味要求高的亲,可以糖量翻倍。
b.蒸蛋糕相比较烤箱版的戚风蛋糕,难度更大。
c.有关辅食工具的总结,可以到我的微博@小王子记事簿 看下哈:)