方子是六寸的量,材料都是常见的,超市都有,很容易买到的。没活底模不要紧,不锈钢盆玻璃碗都可以上锅蒸,要备一个电动打蛋器和电子秤,想靠筷子打发的还是省省劲吧。
用料
低粉 | 85g |
牛奶 | 85g |
糖 | 45g |
盐 | 1g |
色拉油 | 15g |
鸡蛋 | 2个 |
材料合影,蛋清蛋黄分离
牛奶加热到80度,加色拉油,筛入低粉,加两个蛋黄
拌成蛋黄糊
蛋清一次加入糖和盐
打发至提起打蛋头有直立尖角状
取一半打发好的蛋清加到蛋黄糊中,像炒菜似的翻拌,再倒进剩下的蛋清糊中翻拌均匀
倒进活底模中,用力震几个,蒙上保鲜膜,提前把水烧开,上锅蒸45分钟
时间一到,开锅,揭开保鲜膜
用小刀顺锅边转一圈,托底就可以拿出来了
切开即可享用美味