用料
| 低筋面粉 | 82克 |
| 鸡蛋 | 5个 |
| 糖(蛋黄糊) | 19 克 |
| 糖(蛋白糊) | 48克 |
| 纯牛奶 | 39克 |
| 调和油 | 39克 |
| 柠檬汁或白醋 | 3～5滴 |
蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋糕～吃了不会上火的蛋糕的做法
蛋黄，蛋清分离，两个盆必须无水
分离出来的蛋黄加入纯牛奶，糖(蛋黄糊)19g，调和油，搅匀
筛入低筋面粉
搅好备用
提前把蒸锅的水烧热备用
蛋白里加5滴鲜柠檬汁，48克的糖分三次加入，用电动打蛋器打到细腻的泡沫，提起有尖角
蛋黄糊里加一半上一步的蛋白糊，切拌均匀
把上一步混好的倒进剩余的蛋白混匀，切拌
把混合好的糊倒进蛋糕模具，震几下，去气泡，盖保鲜膜
放进预热好的蒸锅里，蒸屉下垫一块纱布，受热均匀，中火蒸30分钟，蒸的过程不要打开盖子，否则影响品质及品相。
蒸好出锅，如下保鲜膜，蛋糕会热胀冷缩，带晾凉脱模即可。
脱模成功，吃了不会上火的蒸蛋糕完成，第一次蒸成功，我骄傲✌✌✌
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